Let' get the party started: Der Apfel-Crumble

Hurra, ja, ich lebe noch!

Ich habe mich sehr rar gemacht, der letzte Post stammt vom 26.02.15!?!

Aber was für ein Zufall, fällt mir gerade auf, genau vor einem Jahr habe ich den letzten Post geschrieben. Seither ist viel passiert, wir haben ein Haus gebaut, sind umgezogen, haben geweint und gelacht, alte Freunde verabschiedet und neue Freunde gefunden.

Und nichts wäre da passender als das neue Motto der "Ich-back's mir"-Queen  Clara Tastesheriff? Es geht heute um Partyfood. Partyfood ist für mich etwas, was ich an Partys gerne selbst mache oder mitbringe. Und auf das folgende Rezept trifft das genau zu.

***

Apfel-Crumble

Zutaten für 6 Personen:
Butter für die Auflaufform (ca. 26-28 cm Durchmesser)
500 g Äpfel
1 EL Zucker
1/4  TL Zimt
120 g Zucker
200 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
130 g kalte Butter
optional 3 EL gehackte Mandeln


Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Zucker (120 g), das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Vanille und das Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen unterrühren und mit einer Gabel oder den Händen rasch Streusel formen. Und in den Kühlschrank stellen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Ungefähr die Hälfte der Äpfel mit 1 EL Zucker und dem Zimt bei kleiner Hitze im Topf etwas weich dünsten. Die Auflaufform ausbuttern. Die gedünsteten Äpfel mit den rohen Äpfeln in die Form geben, darauf die Streusel verteilen. Eventuell mit gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen. Am besten warm mit Vanilleeis geniessen.

***

 

Diesen fruchtigen und knusprigen Crumble serviere ich gerne im Herbst oder Winter. Es ist kein wirklich schweres oder mächtiges Dessert, aber ich liebe es einfach. Es geht bestimmt auch gut mit Birne, Zwetsche, vielleicht auch Beeren. Auch kann man die Mandeln gegen andere Nüsse austauschen, je nach persönlichem Gusto.

Also, ran an den Ofen, das Wochenende steht vor der Tür und bei den aktuell noch sehr  winterlichen Temperaturen ist das schnelle und leckere Dessert super geeignet. Auch ohne Party.

Ich guck jetzt mal rüber zur "Ich back's mir"-Aktion und hol mir ein paar Ideen für die nächste Party.

Bis bald und bleib glücklich,
die Glücksbringerin

Das Rezept wurde etwas adaptiert aus dem Buch "Anniks göttliche Desserts" nachgebacken.

Heidelbeer-Käsekuchen mit weisser Schokolade und Streuseln oder Rettung in letzter Minute

Hallo,

und auch heute ist es wieder soweit. Ende des Monats steht ja immer die tastesheriff-Aktion "ich backs mir" ins Haus. Das Thema lautet im Februar "Heidelbeeren". Ich mag Heidelbeeren. Sehr gerne sogar. Aber mir fiel einfach kein schönes Kuchenrezept ein. Bis mir gestern auf dem Blog von Fräulein Klein ein Rezept für einen Himbeerkuchen über den Weg lief. Das war auch schnell abgewandelt und erwartet Dich heute:

***

Heidelbeer-Käsekuchen mit weisser Schokolade und Streuseln

Zutaten für eine 20 cm Springform oder eine 25 cm Kastenform:

100 gr. weisse Schokolade

180 gr. weiche Butter

90 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

200 gr. Mehl

100 gr. gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

100 ml Milch

100 gr. TK-Heidelbeeren

Füllung:

175 gr. Doppelrahmfrischkäse

Mark von 1 Vanilleschote

1 EL Zucker

1 Eigelb

1 TL Speisestärke

Streusel:

100 gr. Mehl

1 EL Zucker

70 gr. Butter

Zubereitung:
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier zugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unter den Teig rühren. Milch ebenfalls beimengen und zum Schluss die Schokolade

unterheben und verrühren. Gefrorene (unaufgetaute!) Heidelbeeren unter den Teig heben. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen

und glatt streichen.

Für die Füllung:

Frischkäse mit dem Mark der Vanilleschote, dem Zucker, dem Ei und der Speisestärke glatt rühren. Auf den Teigboden geben, gleichmäßig verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Für die Streusel:

Die o.g. Zutaten  in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.

Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheitzten Backofen ca. 60 min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Am besten schmeckt er gut durchgekühlt.

***

Der Kuchen ist wirklich eine Bereicherung für mein Rezeptbuch und kommt sicher öfter auf den Tisch. Mit Heidelbeere oder auch mit Himbeeren oder Kirschen. Ich werde auf jeden Fall alles einmal ausprobieren.

Und jetzt geht ich mal rüber zu tastesheriff und hole mir Appetit für weitere Heidelbeer-Kreationen!

Liebe Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Der Kuchen ist nachgebacken nach einem Rezept von Fräulein Klein.

Pancakes oder einen Neujahrs-Frühstücks-Gruss

Hallo,

Wahnsinn! Fast ist der Januar vorbei obwohl wir gefühlt gestern Silvester gefeiert hatten!?!

Ich wünsche Dir auf jeden Fall alles Liebe im neuen Jahr, viel Glück und vor allem Gesundheit. Etwas spät, ja, aber besser spät als nie.

Und heute ruft Clara von tastesheriff wieder zum grossen Monatsbacken auf. Das erste Thema in diesem Jahr lautet Frühstück. Okay, ich liebe Frühstück. Am Wochenende gerne lange und ausgiebig. Und meistens süss. Also werde ich Dir heute meinen Klassiker kredenzen:

***

Pancakes - Pfannkuchen auf amerikanische Art

Zutaten für 2-4 Portionen:
3 grosse Eier
120 g Weizenmehl
1 geh. TL Backpulver
140 ml Milch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier getrennt: Die Eiweisse wandern in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Dann Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben geben und zu einem glatten, dicken Teig verarbeiten. Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben - schon ist er fertig.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und Öl oder Butterschmalz hineingeben. Etwas Teig hineingiessen und ein paar Minuten lang backen, bis die gebackene Seite golden und fest aussieht. Jetzt die gewünschte Geschmackszutat (Blaubeeren, gedünstete Äpfel, geriebene Schokolade, Speck, ...) auf die noch nicht gebackene Oberseite geben, bevor Du den Pfannkuchen mit einem Spatel löst und wendest. Dann weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist. 

Nach Belieben grosse und kleine Pfannkuchen backen. Man kann sie mit Ahornsirup, Butter oder Creme fraiche servieren. 

***

Diese Pancakes sind einfach der Knaller, sehr schnell zuzubereiten und bereichern jeden Frühstückstisch. Probier sie aus, Du wirst sie lieben.

Das wars heute wieder mal für heute, ich geh mal zu tastesheriff gucken.

Liebe Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Türchen 24 - Punsch-Sirup oder wie man Prosecco weihnachtlich aufpeppt

Hallo,

heute habe ich mir überlegt, ob ich Sirup weihnachtlicher würzen könnten. Da fiel mir folgendes ein

***

Punsch-Sirup

Zutaten für 250 ml:

1/2 Vanilleschote

650 ml Fruchtpunsch

100 ml frisch gepresster Orangensaft

250 g Zucker

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Schote, Vanillemark, Fruchtpunsch, Orangensaft und Zucker in einem breiten hohen Topf verrühren.

Alles aufkochen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren auf 250 ml sirupartig einkochen lassen. Sirup abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen und Sirup in ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen und verschliessen.

***

Einfach 1 TL Sirup mit trockenem Prosecco oder Sekt aufgiessen und Bereitmachen zum Anstossen.

Heute schliesst sich mein Adventskalender. 24 Tage war ich jeden Tag hier, jetzt kehrt erstmal etwas Ruhe ein. 

Ich wünsche Dir und Deiner Familie frohe Weihnachten und einen gesundes neues Jahr 2015!

Bis bald und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Türchen 23 - Sesam-Wasabi-Trüffel oder die pefekte Zugabe für einen Sushi-Abend

Hallo,

kürzlich bin ich auf ein etwas aussergewöhnliches Rezept gestossen. Und da ich ein Sushi-Fan bin, muss ich das natürlich einmal ausprobieren:

***

Sesam-Wasabi-Trüffel

Zutaten für 60 Stück:

300 g Zartbitter-Kuvertüre

200 ml Schlagsahne

1 TL dunkles Sesamöl

100 g Sesamsaat

1 TL Wasabi-Paste

2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Für die Ganache die Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre in der Sahne schmelzen. Sesamöl zugeben und die Masse glatt rühren. Bei Zimmertemperatur streichfähig werden lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. auf ein Blech geben (die Fläche soll komplett bedeckt sein), auskühlen lassen.

Die Ganache in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen. Eine lange Rolle auf den Sesam spritzen, rundherum im Besam wenden. Rolle auf ein 2. Blech geben. So fortfahren, bis die Ganache verbraucht ist. Sesamölen mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für die Wasabi-Paste Wasabi mit Puderzucker und 1 TL Wasser verrühren. Die Paste in einen kleinen Spritzbeutel geben.

Die Sesamrolle in ca. 60 Stücke à 2,5 cm Länge schneiden. Jedes Stück aufstellen und mit der Wasabi-Paste verzieren.

***

Die Pralinen sind echt der Knaller, die Schärfe der Wasabi und den Sesam macht das Ganze wirklich sushi-ähnlich. Magst Du Sushi? Dann probier es aus!

Bis bald und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Das Rezept kommt aus der "essen und trinken Weihnachtsspezial.

Türchen 22 - Lebkuchen-Macarons oder weihnachtliche Schmuckstücke

Hallo,

heute gibt es noch das Rezept für meine kleinen Schmuckstückchen. Weihnachtliche Macarons mit Gewürzen und Nougat, das ist wirklich eine kleine Sünde wert.

***

Lebkuchen-Macarons

Zutaten für ca. 30 Stück:

125 g gem. Mandeln

210 g Puderzucker

2 TL Lebkuchengewürz

3 Eiweiss

30 g Zucker

200 g Nuss-Nougat

Zubereitung:

Mandeln mit Puderzucker und Gewürz im Mixer fein mahlen.

Eiweisse zu einer fest-steifen Masse schlagen, dabei Zucker einreisen lassen. Mandel-Mix nach und nach zum Eischnee sieben und sehr behutsam unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle umfüllen.

Auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand zueinander klein Tupfen (möglichst gleich gross) spritzen. Teiltupfen ca. 30 Min. antrocknen lassen. Inzwischen Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Blech in den Ofen schieben, Macarons darin 10 - 12 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Macarons von der Folie lösen.

Für die Füllung das Nuss-Nougat in kleine Würfel schneiden und mit dem Handrührgerät cremig schlagen.

Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben, jeweils ein wenig Creme auf eine Hälfte der Macarons verteilen. Restliche Macarons daraufsetzen.

***

Die Macarons werde ich jetzt ganz schnell einpacken und verschenken, sonst kann ich mich nicht beherrschen und muss alle aufessen! ;-)

Alles Liebe und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Das Rezept kommt aus der "Lust auf Genuss".

Türchen 21 - Schokoladen-Streusel-Tartelettes oder auf der Suche nach dem perfekten Weihnachts-Nachtisch

Hallo,

auf der Suche nach dem Weihnachtsnachtisch bin ich auf folgendes Rezept gestossen:

***

Schokoladen-Streusel-Tartelettes

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen (720 ml Füllmenge)

1 Vanilleschote

1 EL brauner Zucker

2 Msp. Bindobin (oder anderes geschmacksneutrales Bindemittel)

50 g Marzipanrohmasse

150 g weiche Butter

70 g Zucker

110 g Mehl

100 g Zartbitterschokolade

2 Eier

80 g Puderzucker

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen, beides mit braunem Zucker, Bindobin und 50 ml Kirschsaft verrühren und aufkochen. Kirschen zugeben und abkühlen lassen. 

Für die Marzipanstreusel das Marzipan grob raspeln, mit 50 g Butter, 40 g Zucker und 70 g Mehl zuerst mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen.

Schokolade grob hacken und über einem heissen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen 4 Porzellanförmchen mit 10 g Butter ausfetten und mit restlichem Zucker ausstreuen, überschüssigen Zucker herausrieseln lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

90 g Butter mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine 3 Min. cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min. unterrühren. Nacheinander 70 g Puderzucker, 40 g Mehl und die Schokolade unterrühren. Masse in die Fröschen füllen, Streusel daraufstellen. Im heissen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit den Kirschen servieren.

***

Sehr lecker das Ganze. Leider hatte ich es 5 Minuten zu lang im Ofen und die Tartelettes waren zu durch. Naja, nächstes Mal klappt es bestimmt, dann werden sie an Weihnachten perfekt!

Bis bald und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Das Rezept wurde nachgebacken aus der Essen und Trinken - für jeden Tag.