Sommer im Käsekuchen - Passionsfrucht-Schmand-Torte

Ach, wie wünsche ich mir, dass es das war, mit dem Winter ... Ich träume mich bei sommerlichen Temperaturen auf meinen Balkon mit nem Tässchen Espresso und nem schönen Stück Torte. Oh, wäre das jetzt toll! Ein Stück fruchtige, cremige Torte ... mit Passionsfrucht-Curd, säuerlicher Schmand-Sahne und einem knusprigen Schoko-Cookie-Boden. Mmmh!

Und da kam es mir gerade recht, als Clara von Tastesheriff wieder mal zum Blog-Event "ICH BACK'S MIR" aufrief! Das Thema heisst "Käsekuchen" und da möchte ich meiner kleinen Torte auch dabei sein:

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Passionsfrucht-Schmand-Torte

Zutaten für eine Springform (22-24 cm):

200 g Schoko-Cookies

210 g Butter

7 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

500 g Schmand

220 g Zucker

300 g Schlagsahne

15 Passionsfrüchte

3 sehr frische Eier

Zubereitung:

Kekse in der Küchenmaschine mahlen. Brösel mit 80 g zerlassener Butter mischen, als Boden in die mit Backpapier belegte Form drücken. Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.

Gelatine einweichen. Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben, mit Schmand und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 6 EL Schmand verrühren, unter übrigen Schmand rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Masse auf dem Keksboden verstreichen, mind. 120 Minuten kalt stellen.

Früchte halbieren, Fruchtfleisch auslösen, kurz pürieren. Duch ein Sieb geben, Saft auffangen. 1 EL Kerne beiseitestellen. 150 ml Saft mit Eiern, übrigem Zucker, übriger Butter unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse dicklich wird. Durch ein Sieb streichen. Kerne hinzufügen, Masse abkühlen lassen. Springform entfernen. Fruchtmasse auf die Torte geben.

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Dieses kleine Schmuckstück geht nicht nur sehr einfach zuzubereiten, es ist wirklich eine wahre Geschmacksbombe. Probier' es aus und lass den Sommer rein!

Frühlingshafte Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Das Rezept ist übrigens aus einer "Lust auf Genuss" nachgebacken.

Back to the roots - Kartäuser Klösse

Heute habe ich mal wieder durch meine Kochzeitschriften geblättert und bin auf ein "Kindheitsrezept" gestossen: Kartäuser Klösse! Dazu gab es immer Vanille- und Weinschaumsauce! Mmmmh!

Da ich noch ein paar alte Semmeln übrig hatte, wurde der Rezeptvorschlag auch gleich umgesetzt.

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Kartäuser Klösse
 

Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise:

4 altbackene Semmeln

5 EL Semmelbrösel

1/2 TL Zimt

4 Eier

500 ml Milch

4 EL Zucker

Salz

Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Von den Semmeln die Krume abreiben und mit Semmelbrösel und Zimt in einer flachen Schale mischen. Das übrig gebliebene Brötcheninnere jeweils quer halbieren.

Eier, Milch, Zucker und 1  Prise Salz verquirlen und die Brötchen 30 Minuten darin einweichen (am besten mit einem Teller beschwert).

Die eingeweichten Brötchen leicht abtropfen lassen und in der Semmelbrösel-Zimt-Mischung wälzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm in Zimtzucker wälzen und mit Vanille- oder Weinschaumsauce servieren.

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Na, welches Gericht erinnert Dich an Dein Kindheit?

Herzliche Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Einfach Kartoffel - Ofenkartoffel

Gestern wurde wieder mal etwas Neues ausprobiert. Es sollte was Schnelles sein, vegetarisch und warm. Also erstmal das "Täglich vegetarisch" von Hugh Fearnley-Whittingstall durchgeforstet und gleich fündig geworden. Es sollten die "Überbackenen gefüllten Ofenkartoffeln" sein. Eine völlig unspektakuläre Zutatenliste, die Zubereitung wirklich simpel aber ein wirkliches Geschmacks- erlebnis. Cremig, knusprig, würzig, alles drin! So toll, dass mein Mann jetzt jede Woche essen möchte.

Das Rezept möchte ich dir natürlich nicht vorenthalten:

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Überbackene gefüllte Ofenkartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
2 grosse Kartoffeln (festkochend)
20 g Butter
90 g Crème fraîche
60 g reifer Gruyère, gerieben (habe ich durch Parmesan und Gouda ersetzt)
2 Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech setzen und rund eine Stunde backen, bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen. Aus dem Ofen nehmen, diesen aber nicht ausschalten.

Die Kartoffeln vorsichtig der Länge nach halbieren - dafür eventuell mit einem Geschirrtuch umwickeln -, den grössten Teil des Inhalts herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Dabei eine 1/2 cm Dicke Schalenschicht stehen lassen.

Die ausgehölten Kartoffeln im Ofen nochmals knusprig backen.

Die ausgelöste heisse Kartoffelmasse mit der Butter zerdrücken, Crème fraîche, Käse und Frühlingszwiebeln unterrühren. Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung wieder in die Kartoffelschalen füllen und im Ofen nochmals 10 - 15 Minuten überbacken. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

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Viel Spass beim Nachkochen und bleib glücklich
die glücksbringerin

Zum Kugeln - Reisbällchen mit Mango

Milchreis, Winter, Soulfood. Einfach lecker.  Und genau zu dem Thema gibt es wieder mal ein Blogevent von "...what Ina loves". Ein bisschen probiert, geguckt und raus kam 

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Reisbällchen mit Mango

Zutaten für 2 Personen:
250 ml Milch
90 g Milchreis
1/2 reife Mango
1 TL Limettensaft (oder Zitronensaft)
25 g Amarettini
3 EL Milch
1 EL Zucker
1 TL fein abgeriebener Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Milchreis einrühren und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Herdplatte ausschalten und den Reis zugedeckt weitere 25 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Mango in Spalten schneiden und mit Limettensaft mischen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerkleinern.

Milch erhitzen und mit Zucker und Zitronenschale unter den abgekühlten Reis mischen. Mit den Händen 6 Bällchen formen. Ist der Reis noch sehr fest, weitere 3 EL Milch zugeben. Bällchen in Amarettini-Bröseln wälzen und mit den marinierten Mangos servieren.

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Das war richtig lecker. Besonders in Kombination mit der Mango! Im Original kommt das Rezept aus der "Essen und Trinken" und wird mit Erdbeeren zubereitet. Mit der Mango ist es mindestens genauso gut, wenn nicht noch besser! ;-)

Hier ist nochmal der Link zu "...what Ina loves" und da schau ich jetzt auch mal vorbei um mir andere Milchreis-Varianten anzugucken.

Liebe Grüsse und bleib glücklich
die Glücksbringerin

Heute wähle ich grün - Ebly mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Mittags muss es bei mir immer schnell gehen. Und gut schmecken soll es natürlich auch noch. Gerne experimentiere ich ein bisschen rum und probiere neue Sachen aus. Wie zum Beispiel

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Ebly mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Zutaten für 2 Personen:

120 g Ebly (Zartweizen)

2 Kartoffeln

100 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

1 Topf Basilikum

60 g Pinienkerne

60 g Parmesan

1 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Ebly in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den  Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Basilikum, Knoblauch und einen Schuss Olivenöl im Mixer zerkleinern. Parmesan fein reiben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ebly sowie Bohnen und Kartoffeln abgiessen, alles zusammen mit dem Pesto vermischen und mit gehobltem Parmesan servieren.

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Eine leckere Ebly-Variation, die es bei mir sicher öfter geben wird.

Alles Liebe und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Blaupause - Heidelbeer-Frischkäse-Tarte

Mal wieder ein spannendes Blog-Event, ausgerufen von "SCHOKOHIMMEL". Es geht um das Thema Blaubeeren und da bin ich ja gleich dabei mit meiner 

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Heidelbeer-Frischkäse-Tarte

Zutaten für eine 24 cm Springform:

150 g Mehl

120 g Puderzucker

1 Eigelb

Salz

100 g kalte Butter in Stücken

Vanille (Vanilleschote oder Vanilleextrakt)

300 g Doppelrahmfrischkäse

1 TL abgeriebene Zitronenschale

2 EL Zitronensaft

250 ml Schlagsahne

1 Pk. Sahnefestiger

300 g Heidelbeeren

2 TL Vanillesaucenpulver zum Kaltanrühren

Zubereitung:

Mehl, 40 g Puderzucker, Eigelb, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser und kalte Butterstückchen mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm gross rund ausrollen. In eine Springform (24 cm Durchmesser) legen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und den Rand gut andrücken. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Ofendrittel 15 - 17 Minuten goldbraun vorbacken. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse, 60 g Puderzucker, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Sahne und und Sahnefestiger steif schlagen. 1/3 unter die Frischkäsecreme rühren, den Rest locker unterheben. Creme auf den Boden streichen und 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen die Beeren verlesen. 150 g mit 20 g Puderzucker fein pürieren, Saucenpulver mit einem Schneebesen gut unterrühren, die Hälfte der restlichen Beeren untermischen. Beerensauce auf dem Kuchen verteilen. Mit den übrigen Beeren dekorieren.

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Mmmmh, war die lecker. Sehr frisch und fruchtig. Sowas geht immer, ob im Sommer oder im Winter. Ich habe einen Teil der Beeren durch TK-Beeren ersetzt, zum Dekorieren aber richtige genommen, da sie einfach schöner aussehen.

Das war mein Betrag zu SCHOKOHIMMELs Blaubeerigem Blog-Event!

Schönen Wochenstart und bleib glücklich

die Glücksbringerin