Heidelbeer-Käsekuchen mit weisser Schokolade und Streuseln oder Rettung in letzter Minute

Hallo,

und auch heute ist es wieder soweit. Ende des Monats steht ja immer die tastesheriff-Aktion "ich backs mir" ins Haus. Das Thema lautet im Februar "Heidelbeeren". Ich mag Heidelbeeren. Sehr gerne sogar. Aber mir fiel einfach kein schönes Kuchenrezept ein. Bis mir gestern auf dem Blog von Fräulein Klein ein Rezept für einen Himbeerkuchen über den Weg lief. Das war auch schnell abgewandelt und erwartet Dich heute:

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Heidelbeer-Käsekuchen mit weisser Schokolade und Streuseln

Zutaten für eine 20 cm Springform oder eine 25 cm Kastenform:

100 gr. weisse Schokolade

180 gr. weiche Butter

90 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

200 gr. Mehl

100 gr. gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

100 ml Milch

100 gr. TK-Heidelbeeren

Füllung:

175 gr. Doppelrahmfrischkäse

Mark von 1 Vanilleschote

1 EL Zucker

1 Eigelb

1 TL Speisestärke

Streusel:

100 gr. Mehl

1 EL Zucker

70 gr. Butter

Zubereitung:
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier zugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unter den Teig rühren. Milch ebenfalls beimengen und zum Schluss die Schokolade

unterheben und verrühren. Gefrorene (unaufgetaute!) Heidelbeeren unter den Teig heben. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen

und glatt streichen.

Für die Füllung:

Frischkäse mit dem Mark der Vanilleschote, dem Zucker, dem Ei und der Speisestärke glatt rühren. Auf den Teigboden geben, gleichmäßig verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Für die Streusel:

Die o.g. Zutaten  in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.

Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheitzten Backofen ca. 60 min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Am besten schmeckt er gut durchgekühlt.

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Der Kuchen ist wirklich eine Bereicherung für mein Rezeptbuch und kommt sicher öfter auf den Tisch. Mit Heidelbeere oder auch mit Himbeeren oder Kirschen. Ich werde auf jeden Fall alles einmal ausprobieren.

Und jetzt geht ich mal rüber zu tastesheriff und hole mir Appetit für weitere Heidelbeer-Kreationen!

Liebe Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin

Der Kuchen ist nachgebacken nach einem Rezept von Fräulein Klein.

Pancakes oder einen Neujahrs-Frühstücks-Gruss

Hallo,

Wahnsinn! Fast ist der Januar vorbei obwohl wir gefühlt gestern Silvester gefeiert hatten!?!

Ich wünsche Dir auf jeden Fall alles Liebe im neuen Jahr, viel Glück und vor allem Gesundheit. Etwas spät, ja, aber besser spät als nie.

Und heute ruft Clara von tastesheriff wieder zum grossen Monatsbacken auf. Das erste Thema in diesem Jahr lautet Frühstück. Okay, ich liebe Frühstück. Am Wochenende gerne lange und ausgiebig. Und meistens süss. Also werde ich Dir heute meinen Klassiker kredenzen:

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Pancakes - Pfannkuchen auf amerikanische Art

Zutaten für 2-4 Portionen:
3 grosse Eier
120 g Weizenmehl
1 geh. TL Backpulver
140 ml Milch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier getrennt: Die Eiweisse wandern in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Dann Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben geben und zu einem glatten, dicken Teig verarbeiten. Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben - schon ist er fertig.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und Öl oder Butterschmalz hineingeben. Etwas Teig hineingiessen und ein paar Minuten lang backen, bis die gebackene Seite golden und fest aussieht. Jetzt die gewünschte Geschmackszutat (Blaubeeren, gedünstete Äpfel, geriebene Schokolade, Speck, ...) auf die noch nicht gebackene Oberseite geben, bevor Du den Pfannkuchen mit einem Spatel löst und wendest. Dann weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist. 

Nach Belieben grosse und kleine Pfannkuchen backen. Man kann sie mit Ahornsirup, Butter oder Creme fraiche servieren. 

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Diese Pancakes sind einfach der Knaller, sehr schnell zuzubereiten und bereichern jeden Frühstückstisch. Probier sie aus, Du wirst sie lieben.

Das wars heute wieder mal für heute, ich geh mal zu tastesheriff gucken.

Liebe Grüsse und bleib glücklich

die Glücksbringerin